Cafesoloha.ru

 Таджикское кулинарное искусство формировалось много сотен лет. Несмотря на то, что таджикская кухня имеет очень много сходства с другими кухнями азиатских народов, но тем неменее у нее есть свои особенности, своя технология приготовления некоторых блюд.

Самая яркая особенность, которой отличается таджикская кухня - это использование мясных продуктов в большом количестве, а вот рыбы, яиц и некоторых видов круп в малом. Больше всего этот азиатский народ предпочитает употреблять в пищу мясо баранины и козлятины, и вообще не употребляют мясо гуся и утки. Иногда для приготовления традиционной таджикской колбасы используют конское мясо. Еще одной особенностью, которой обладает национальная таджикская кухня - это употребление в пищу риса и бобовых культур в больших количествах. Огромную роль в национальной таджикской кухне играют мучные изделия, такие как лагман, угро, лепешки, хворост, самбусе.

В приготовлении национальных блюд есть маленькая особенность. Таджики для приготовления первых блюд используют уже слегка поджаренное мясо, по этому их пища имеет своеобразный коричневатый оттенок и особенный вкус. Если жарится рыба или овощи, то только в большом количестве раскаленного жира из хлопкового масла с добавлением в него репчатого лука и мясных костей. Таджикская кухня имеет особенность в нарезании овощей, например корневище репчатого лука вырезается конусовидной формы, а вот картофель и морковь вообще не режутся, а готовиться целиком. Часто для приготовления национальных таджикских блюд, народ пользуется большими чугунными котлами и казанами, мангалами и мантоварками. Таджикская кухня предусматривает использование лука, зелени, специй, кислого молока в своих традиционных блюдах в большом количестве. Вторые блюда имеют особенность: полужидкую консистенцию, из-за использования мясного соуса.

Чай - напиток таджикской кухни.

Самый популярный напиток таджиков - это зеленый чай, без которого не обходится не один прием гостей. Часто сам обед начинается именно с зеленого чая. К чаю принято подавать на отдельных подносах сладости, фрукты, лепешки. После чаепития едят суп и вторые блюда. А также подаются салаты из овощей, которые преподносят в мелких тарелочках.

Чтобы понять подходит ли Вам таджикская кухня, Вы можете посмотреть рецепты таджикской кухни, попробовать блюда таджикской кухни, а возможно и заказать доставку таджикской кухни в ресторане.