Cafesoloha.ru

Кулинарные традиции и база типичных рецептов татарской кухни интенсивно формировались последние несколько столетий. Находясь в тесном взаимодействии с русской, китайской, узбекской культурами приготовления еды, татарская кухня многое черпала от соседей, и, в то же время, привносила в их обычаи употребления пищи новые элементы.

Так, например, жареные блюда, которые казались типично русскими, на самом деле пришли с Волги и Камы, а целый ряд элементов татарской кухни, такие как пельмени, чай, лепешки, рис, - заимствованы у других народностей.

Мясные блюда татарской кухни.

Исторически татары занимались разведением крупного рогатого скота и злаковым земледелием, и именно поэтому в татарской кухне много мучных, молочных и мясных изделий. Предпочтительным мясом всегда считалась баранина, но, вместе с тем, часто использовалась и птица. За сотни лет в татарской кухне остался неизменным рецепт кыздырмы - удивительного блюда из нескольких видов мяса.

Внесли свои коррективы в татарскую кухню и культурно-религиозные особенности народа. Не используется в готовке свинина и некоторые птицы. Первое, как известно, запрещено Шариатом, а, например, сокол и лебедь считаются неприкосновенными пернатыми. Ряд запретов в татарской кухне касается алкогольных напитков, что также связано с верой.

Известно, что в татарской кухне широко представлена молочная продукция. Однако, в отличие от славянской традиции, молоко в чистом виде почти не употребляют. Зато кисломолочная продукция предлагается в изобилии. Это и катык, и популярный нынче айран. Очень вкусными считаются несколько видов оригинального творога, сыра и сметаны: сюзме, эремчек, корт, пеше каймак.

Также татарская кухня включает в себя целый перечень первых блюд, которые так полюбились многим, что легко проникли в отечественную кулинарную традицию. Названия шулпа и аш сейчас уже известны почти любой хозяйке. Особое внимание татарская кухня уделяет тесту или кашам, которые добавляются в супы и бульоны.

Выпечка - жемчужина татарской кухни.

И, напоследок, нельзя не сказать несколько слов о выпечке - одной из настоящих жемчужин татарской кухни. Особая рецептура приготовления хлеба, лепешек и пирогов легко отличают их от аналогов в других кулинарных традиций. Любителю мучной продукции татарская кухня предлагает изделия на любой вкус, от пресных и практически безвкусных, и заканчивая очень сладкими или, наоборот, достаточно острыми, с оригинальными и неповторимыми начинками.

Чтобы понять подходит ли Вам татарская кухня, Вы можете посмотреть рецепты татарской кухни, попробовать блюда татарской кухни, а возможно и заказать доставку татарской кухни в ресторане.