Cafesoloha.ru

Для большинства выходцев из Кавказа, и грузин в том числе, еда – это не просто употребление пищи. Это застолье. Грузия находится на границе влияния и европейской, и азиатской кухни. И безусловно этот факт отложил влияние на культуру грузинской кухни.

Однако эта страна сумела сохранить свою самобытность. Во всех восточных кухнях есть общие нотки. Но у грузин большое внимание уделяется соусам и закускам, используется огромный спектр пряностей для достижения замечательных арома-остро-пряных вкусов. Вообще по мнению грузина без хорошего соуса нет хорошей еды. Наиболее популярные соусы грузинской кухни – аджика и ткемали. Наверняка о них слышал каждый. Аджика готовится из сладкого перца с чесноком и зеленью (это вовсе не тот томатный соус, который стал так привычен на нашем столу). Ткемали – это соус из алычи. Так же любимы сациви (ореховая приправа), нашараби (из гранатов) и исрими (из неспелого винограда).

Грузинская кухня отличается простотой приготовления блюд, однако уделяет этому достаточно внимания. В Грузии нет религиозных или культурных ограничений в выборе мяса или овощей, есть только некоторая географическая разделенность в зависимости от распространенности тех или иных продуктов. Так, для Западной грузинской кухни характерны лепешки из кукурузной муки (мчади), мяса птицы. Восточная же часть страны предпочитает пшеничный хлеб, и употребляет говядину и баранину.

Грузинские сыры - гордость грузинской кухни.

Особого внимания в грузинской кухне заслуживают сыры. Только в Грузии, и практически больше нигде в мире, сыры используются как основной компонент в блюде. Кто не пробовал хачапури, который популярен не только в Грузии, а и в странах СНГ? А сколько разнообразных, вкусных и необычных видов этого блюда придумано грузинами. Используются в грузинской кухне специфичные и очень интересные виды сыра – например, сулугуни – слоеный, неострый сыр с кисловатым вкусом, очень любим в Западной части страны; гуда, кобийский – более острые, пряные, соленые, предпочитаемые населением Восточной Грузии.

Не для кого не секрет, что на Кавказе умеют готовить мясо. В этой кухне огромный выбор мясных блюд – буглама (блюдо из баранины), чахохбили (мясо птицы), хинкали («грузинские пельмени»), бастурма (блюдо из жареного говяжьего филе).

И конечно же, упоминая грузинскую кухню, нельзя не вспомнить о настоящих грузинских винах. Ведь именно они идеально подходят к такому столу. Эта восточная страна является одним из основных очагов возникновения виноградарства и славится вкусным и разнообразным вином. Для блюд из птицы и овощей идеально подойдут белые сорта вин – такие как Ркацители, Цоликаури, Кахетинское. К еде из баранины, говядины или свинины предпочтительнее красные вина – Саперави, Хванчкара, Телиани или другие.

Чтобы понять подходит ли Вам грузинская кухня, Вы можете посмотреть рецепты грузинской кухни, попробовать блюда грузинской кухни, а возможно и заказать доставку грузинской кухни в ресторане.