Cafesoloha.ru

Разнообразные блюда молдавской кухни пользуются заслуженной популярностью далеко за пределами республики. Особенности этой кухни в том, что она богата использованием в приготовлении блюд всевозможных овощей и фруктов, а также пряностей, приправ, которые придают блюдам пикантный, острый вкус.

Поэтому блюда молдавской кухни считаются не только вкусными и насыщенными витаминами, но и полезными для здоровья.

Овощи в молдавской кухне.

Самые популярные из продуктов для приготовления блюд в Молдавии – овощи. Они употребляются в пищу в сыром виде. Их варят, жарят, тушат, запекают, фаршируют, солят. Достаточно популярны фаршированные перцы, баклажаны различными составами из других овощей и риса либо мяса и овощей. Особым вкусом отличаются помидоры, фаршированные брынзой, да и вообще брынза используется в молдавской кухне как добавка или начинка к самым различным блюдам, считается, что она способна придать пикантный вкус блюду. Популярны у молдаван овощные рагу, так называмые гивечи и мусаки, их готовят из тушенных на слабом огне овощей с добавлением растительных или животных жиров и пряностями. Не менее популярны блюда из стручковой или зерновой фасоли с добавлением сыра, жареного лука и растительного масла.

Молдавская кухня в приготовлении мясных блюд отличается тем, что они готовятся чаще всего на гратаре (это толстая железная решетка) или в казанках и горшочках над раскаленными углями или возле них. Мясные блюда готовятся из мяса домашней птицы, из говядины, но и много блюд готовится из мяса свинины, баранины.

К наиболее популярным первым блюдам можно отнести такие, как зама, сырбушка, молдавкий борщ. Большая часть молдавских первых блюд готовится с добавлением особого домашнего кваса, приготовленного из пшеничных отрубей.

Особенность этой национальной кухни состоит еще и в том, что при приготовлении большинства блюд активно используется пряная зелень или пряные овощи такие, как лук-порей, чеснок, петрушка, сельдерей, перец душистый, лавровый лист, гвоздика, эстрагон, корица. Например, без чеснока не готовят практически ни одно мясное блюдо. Он же является основой для приготовления соуса муждей, который подается к мясным и рыбным блюдам.

Мамалыга - национальное блюдо молдавской кухни.

Мучные и сладкие блюда национальной кухни – это мамалыга – каша из кукурузной муки. Её подают к столу чаще всего с молоком, брынзой, сметаной, сливочным маслом. Очень вкусны пироги, которые готовятся из пресного теста, – вертуты, плацинды с начинкой из брынзы, картофеля, мяса, лука, яблок, тыквы. Запеченные чернослив, айва с рисом или орехами – своеобразное лакомство молдаван. Из напитков они предпочитают соки фруктовые или овощные.

Чтобы понять подходит ли Вам молдавская кухня, Вы можете посмотреть рецепты молдавской кухни, попробовать блюда молдавской кухни, а возможно и заказать доставку молдавской кухни в ресторане.