Вьетнамская кухня - это непривычное сочетание китайских блюд и выразительных черт, позаимствованных у тайской, индийской, буддийской культурах, а также тонкого воздействия французских колонизаторов. Блюда вьетнамской кухни имеют чрезвычайно изысканный вкус и являются настоящими шедеврами, которые радуют глаз. Основные ингредиенты на вьетнамском столе. Рис и рисовые макароны с большим количеством овощей служат основой вьетнамской кухни. Рыба, морепродукты, почти все съедобные виды животных, а также некоторые насекомые, обеспечивают разнородность и богатство блюд и блюд вьетнамской кухни. Здесь используются достаточно универсальные приправы, хотя они не такие острые, как в соседних тайской или индийской кухнях. Доминирующими являются тонкие комбинации приправ многих культур, включая корицу и анис. Способ приготовления риса в вьетнамской кухне. Рис - король вьетнамского меню. Разные сорта риса требуют разных способов приготовления. Клейкие сорта следует перед варкой намочить и очистить от пыли. Именно он и придает зернам клейкости. Некоторые из этих сортов замачивают в воде на всю ночь. Перед варкой рис заливают водой и накрывают. Варят сначала на большом огне, постепенно уменьшая его, что обеспечивает оптимальную влажность и сыпучесть зерен. Не следует беспокоиться, если рис слегка подгорит, некоторые считают, что так даже делать, ведь тогда он вкусный. Овощи на вьетнамском столе. Вьетнамский климат является чрезвычайно благоприятным для выращивания овощей. Идеальные погодные условия для этого особенно господствуют на возвышенностях. Вездесущие на низменностях рисовые поля уступают на вершинах плантациям салата, лука и помидоров. Очень популярна также спаржа, которую в течение столетий привозили с собой путешественники из других стран. Многие плантаций осталось в наследство после господства французов. Огромное разнообразие блюд из овощей вызвана также культурной традицией, которая тесно связана с буддизмом, который диктует не только стиль жизни вьетнамцев, но и - что им есть. Широкое применение свежих овощей - это один из аспектов, отличающий вьетнамскую кухню от китайской. Сырые овощи и травы употребляются не только для удовлетворения вкуса, но и с лекарственной целью. Овощи являются неотъемлемой частью каждого блюда. Подаются как гарнир, отдельное блюдо или составляющие салатов. Овощные закрутки по-вьетнамски Вьетнамцы также любят употреблять консервированные овощи. Одним из самых популярных их видов являются маринованные продукты. Маринад готовится из рисового уксуса со щепоткой соли и сахара. |
